【黑暗的影者¤速写本】

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      生活在南方尤其是在江南名城无锡，必定离不开当地的特色小吃，本地人日常生活中小吃以馄饨和小笼包子为主，做此等小吃最有名的是“王兴记”，相传为无锡人王庭安于1913年创办，在民国时期也因三鲜馄饨和小笼馒头在沪宁线上开始名闻遐迩，但现在做的最好的不是“王兴记”，而是苏州人开的“熙盛苑”，最早开在健康路一带，去过几次都要等位。

      今天暂不说小笼包子，先聊聊馄饨。

      馄饨以鸡汤配黄豆干丝、蛋皮丝等辅料，馅为精选猪腿肉、虾米、鸡蛋等，馄饨皮薄如纸，小时候曾看过店里大师傅包馄饨，一手同时包二个馄饨，那是一个速度飞快，眨眼功夫一碗十五只的量就包好了，个个如元宝状，晶莹剔透。

      曾在家里试着学样一手包二馄饨，呵呵，结果可想而知，馄饨皮都破了还弄了一手油腻的馅。但我还算是深得我奶奶真传，双手包出的饺子那是一个漂亮，只只也能做成元宝状，可贵在煮出来还是那个型，那在小时候可算是很自豪的事情。吃了十几年，感觉馄饨是越来越瘦身，馅是越来越少，不知道现在的又是如何。

      除了传统店里卖的馄饨外，小时候还专爱吃一种沿街叫卖的“手推馄饨”。一个模样五十岁上下的老汉撑起一条扁担，一头挑个煤球炉子，一头挑副桌子板凳，走到了弄堂口就支起了桌子，围了四张长条板凳，开始叫卖了。那老汉身兼伙计、收银、厨子全拿，也曾看见过有小夫妻俩搭档摆摊的。

    “手推馄饨”是手擀的薄皮，尺寸不比手掌大，左手用筷子头挑一下肉馅，那馅也只有小拇指甲盖大小，放到馄饨皮上，用手一揉，就好了。那外形绝对是没有“王兴记”的模样，所以做起来超级快，十分钟一碗热气腾腾的馄饨就到你面前。以前价格五毛一碗，现在想来人家小本生意应该也要讲究效率和利润吧。

      一般一碗“手推馄饨”也管不了一顿饭的量，尤其吃到嘴的肉馅基本可以忽略不计，光吃皮了，每回吃完就后悔。但每每想起来值得推崇的还是那碗汤，小时候一直搞不明白那时也没有鸡精，但那汤为什么那么鲜美，每回问老汉，总笑着说是祖传秘方。

      后来沿街摆摊不行了，就开始有看见那老汉推着手推车，上面摆个大木桶，里面装了做好的“手推馄饨”，等有人买就用木勺从桶里盛一碗出来，一般推到弄堂口吆喝没多久就卖完了。老汉一天就卖一桶，卖完就回家。过了几年就再也没有看见那老汉出现，也没有什么小夫妻俩出来摆摊，想来那门手艺也没有传给后人，只怕传了也没有人出来做了。

      现在留下来的只能是回味那“手推馄饨”的感觉，闭着眼，恍惚出现一群穿着青布厚棉袄的小孩，在冬天揣着手，踏着雪，围在一起捧着一碗热腾腾的馄饨，那真是一件美事......

 ---------------------------------------------------------------------------------------------      贴图一张，可不是馄饨，是今晚上吃的饺子，呵呵，吃着饺子想吃馄饨了。